I byen Carmignano ligger et lille bageri, som har været i familien Bellinis eje siden 1897. Her startede farfar, Giovanni Bellini, sin lille produktion af biscotti, Brutti Ma Buoni, og mange andre skønne kager. Bageriet har været drevet af familien Bellini gennem tre generationer: Farfar Giovanno, far Giuseppe og sønnen Giovanni som i dag driver bageriet videre. Bellinierne er kendt vidt omkring for deres bagværk. Vi har været i butikken mange gange på trods af, at den ligger tre kvarters kørsel fra vores hjem. Der er altid et leben af kunder og folk, som lige kommer ind og hilser på. Giovanni mener selv, at hemmeligheden er den høje kvalitet af de ingredienser, der bruges – ja, og den ”gode gamle smag”. Måske …vi ved bare, at en pose fra dai Fochi hurtigt bliver tømt hjemme hos os!  

Dai Fochi
Dai Fochi betyder ”fra Fochi’erne”. Fochi stammer fra Giovannis ”nonno” (farfar) - som havde et iltert temperament - og ”fuoco”, som betyder ild. Ad åre blev det til ”Fochi”… som altså er en slags kælenavn for familien. Et navn der – som nævnt - stammer tilbage fra farfaren, den temperamentsfulde herre.