Cart 0 0 0 0

Balsamico fra Modena I.G.P

209,00 kr
Tilgængelighed: På lager & klar til afsendelse
Product code:
60-001-01

Efter flere års søgen har vi fået fingre i en meget lækker Balsamico. En lækker, lagret I.G.P. Balsamico fra en passioneret producent i Modena. Massimo driver i dag produktionen og er femte generation i familievirksomheden, som producerer Balsamico for os. Balsamicoen har samme konsistens som sirup - den er sødmefuld, men har også eddikens spidse smag. Den er optimal til alt fra salater til ost og kød.

Indhold: 250 ml.

- +

Siden 1850 og gennem 5 generationer har familien Malpighi produceret balsamico i Modena. For Malpighi er balsamicoens historie og tradition essentiel. De har 3000 franske egetræsfade, hvor druemosten lagres, i minimum 60 dage for en IGP balsamico og minimum 12 eller 25 år for en traditionel balsamico DOP. Egetræsfadene tilføjer aroma til balsamicoen og er i øvrigt opkaldt efter familiens børn.
IGP-mærket står for Indicazione Geografica Protetta (beskyttet geografisk betegnelse), som garanterer kunden, at produktet stammer fra et afgrænset geografisk område, i det her tilfælde Modena. Modena er et perfekt sted til produktion af balsamico, fordi der er fugtigt og varmt om sommeren og koldt om vinteren. I modsætningen til vin har balsamico behov for store temperaturudsving, hvorfor træfadene er placeret helt oppe under taget, hvor temperaturen veksler mest.
De nøje udvalgte råvarer og den gastronomiske ekspertise giver den høje kvalitet. Balsamicoen kendetegnes ved dens rene, blanke udseende og på den intense og frugtagtige aroma.
Lige inden balsamicoen tappes på flasker, skal mosten gennemgå en kontrol. En certificeret inspektør kontrollerer, om balsamicoen lever op til alle krav. Opfylder den kravene, er den klar til at blive hældt på flasker.