Tema: Spiselige gaver/ julebag/ kaffe

Julen er en tid med masser af hjemmebag. Ofte bager jeg de samme julesmåkager, år efter år - der er jo traditioner der skal holdes i hævd. Men jeg tror, at det er ved at være tid til en ny favorit i mit repertoire. Jeg har fået opskriften på Biscotti´er med kaffesmag, af en god veninde. Jeg elsker jo kaffe! Jeg kan bare ikke få nok! Biscottierne smager skønt og ser flotte ud, sammen med de mere klassiske julesmåkager, på et flot fad. Man kan også prøve at servere Biscotti småkager som noget sødt til kaffen eller som tilbehør til fx Panna Cotta. Måske nytårs aften? God bagelyst!

BISCOTTIER MED KAFFEBØNNER
Biscotti betyder bagt to gange på Italiensk. Og det er lige det, der gør disse små kaffe-småkager ekstra sprøde og lækre.

• 200 gr smuttede mandler 
• 350 gr hvedemel
• 2 tsk bagepulver 
• 1 nip salt 
• 125 gr blødt smør 
• 300 gr sukker  
• 3 æg str. M 
• 1/2 dl kaffebønner / Huehuetenango  
• 1 tsk stødt kanel
• 1 let pisket æg (til pensling af småkagerne)
• Hele kaffebønner til pynt / Huehuetenango

SÅDAN GØR DU
Tænd ovnen på 180 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel mandler på pladen. Rist mandlerne gyldne i ovnen. Det tager 5 – 10 minutter. Pas på tiden, de må endelig ikke blive brankede – kun gyldne. Køl mandlerne af. Hak halvdelen til i en blender og hak resten groft på et bræt. Knus kaffebønnerne fint i en morter. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt sukker, let piskede æg, de knuste kaffebønner, mandler og kanel. Smuldr smørret ind i blandingen og ælt til dejen samler sig. Rul dejen til lange, ca. 2 cm høje og 4 cm brede, stænger på et melet bord.

Stængerne lægges over på en bageplade, beklædt med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og pynt med de hele kaffebønner. Bag stængerne i 15 – 20 minutter, til de føles faste. Tag stængerne ud af ovnen og lad dem køle en ned. Dæmp varmen i ovnen til 125 grader. Skær de bagte stænger i diagonale skrå snitter på ca. 1 cm i bredden. Brug en skarp brødkniv og undgå at presse kniven igennem. Læg snitterne tilbage på bagepladen og bag dem igen i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde.

TIPS
Har du en røremaskine, kan du røre dejen sammen på den. Kom alle ingredienserne i på en gang og rør til dejen samler sig.

Prøv at servere biscottierne til en dessert, eller til kaffen efter en god middag. Her kan den eventuelt serveres sammen med et glas Sambucca-likør.

Hvis du skal give kagerne i gave kan du pakke dem i cellofanposer med en lille sløjfe på, i en jule-kage-dåse eller i et patentglas.