Jeg har valgt selv at lave blinis, dejen er nem, og der kan være en hel del på panden ad gangen. Men du kan også sagtens købe dem færdige.

Opskrift til 10 stk.

100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
En knivspids salt
2 æg
½ dl mælk
Smør til stegning

5 vagtelæg

1 glas trøffelcreme lavet på sorte sommertrøfler og oliven fra Made by Mama

Evt. sort kaviar, lakserogn eller stenbiderrogn og krydderurt til pynt

Blinis
Pisk alle ingredienser godt sammen. Varm en pande op, kom lidt smør på, og læg blinis klatter med en ske, de skal være ca. 4-5 cm. i diameter. Vend dem, når de har fået en gylden farve.

Vagtelæg
Kom æggene i koldt vand, og kog op. Hold øje med hvornår vandet koger, og giv dem et enkelt minut. Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand. Pil dem, og halver dem.

Sammenlægning
Læg blinisene på det fad, du gerne vil servere dem på, og læg forsigtigt en lille teskefuld trøffelcreme midt på blinisen. Læg et halveret vagtelæg ovenpå, og pynt med en knivspids rogn og et lille blad timian, merian eller oregano - det er mere størrelsen end smagen, der tæller lige her.