En duft af kaffe...

Trinci, en lille virksomhed med fokus udelukkende på kvalitet og håndværket bag produktet.

Kafferisteriet Trinci blev startet af Ercole Trinci i Firenze i 1939. I dag er det sønnen Andrea Trinci, der sikrer kaffens gode kvalitet og fører kafferisterriet videre i sin fars ånd. Hos Trinci ristes kaffen over træ. En metode der har været brugt gennem flere generationer, og som giver kaffebønnerne en helt unik balance og aroma.
Hos Trinci bliver de rå bønner hældt ned i en "forno a legna" (en brændeovn), der rister bønnerne over indirekte varme i ca. 15 min. Det er en arbejdsgang, som Andrea har lært af sin far og som kræver stor nøjagtighed og erfaring. Dernæst bliver bønnerne hældt ned en "vasca di raffreddamento" (en tank), hvor de langsomt bliver kølet af. Helt afkølede hældes bønnerne i jutesække, som bliver forseglet og forsynet med en ventil, indtil de skal doseres i kaffeposer.
Andrea er en erfaren kafferistningsekspert (un torrefattore esperto), der præcis ved hvor mange kaffesorter, der procentvis skal kombineres for at kaffen bliver fremragende. Andrea laver en helt speciel historisk kaffeblanding, og det var den som fangede vores opmærksomhed for tre år siden.
Kaffen hedder "Since 1939" og er også firmaets signaturkaffe. Den indeholder 11 kaffesorter fra Mellemamerika og Centralafrika. Det er en fyldig og afbalanceret kaffe med antydning af mørk chokolade. Meget tro mod traditionen "italiensk espresso".
"Huehuetenango" er certificeret og præmieret af det internationale Slow Food præsidium. Og med god grund. Huehuetenango er en 100 % Arabica kaffe, som er håndplukket i plantager mellem 1500 og 2000 meter over havets overflade. Den smager forførende godt og har antydninger af honning og karamel.
Begge kaffer kan fås som hele bønner (grani), malet (mocca) eller taps til nespresso.