Pludselig bliver det dejligt grillvejr og det er ofte på dagen, at vi besluttede at invitere gæster hjemme hos os – sådan helt spontant. I køleskabet har jeg altid lidt af hvert og det er tit der, jeg ”opfinder” nye opskrifter. Prøv at lære at improvisere, det kan der nemt komme en dejlig ret ud af.

Jeg kan naturligvis ikke undvære mine basis ingredienser som fx de gode olier og eddiker – de skal være på plads, på en bakke i køkkenet eller ved siden af havegrillen. I dagens anledning, fandt jeg på at lave en ny form for kryddersalt med vores tørrede pasta krydderi.

Antal: 4 personer

DET SKAL DU BRUGE
• 4 skiver daggammelt ciabattabrød
• 1 aubergine
• Salt
• 6 – 8 solmodne tomater, forskellige former, farver og størrelser
• Div. salatblade og krydderurter - gerne forskellige farver og former
• 1 stor kugle Burrata eller 1 stor Mozzarella kugle.
• 1 håndfuld blandede oliven – eller dem du bedst kan lide
• 3 – 4 gode dryp jomfruolivenolie, chiliolie, basilikumolie, rosmarinolie eller citronolie - efter eget valg.
• 1 par dryp hvid Balsamico
• 1 par dryp mørk Balsamico
• 1 drys krydderurtesalt

SÅDAN GØR DU
Tænd op i havegrillen eller brug en grill pande i køkkenet.

Skyl auberginen og dup den tør. Skær den i tynde skiver på langs. Læg skiverne på et fad og drys godt med salt. Lad dem trække 15 – 20 min. Dup dem tørre.

Grill brødskiverne ret hårdt, til de får gyldne karamelliserede striber. Halver skiverne – eller bryd dem i mindre stykker.

Grill aubergine skiverne. Læg dem på en tallerken og dryp med din yndlingsolie, citron, basilikum, chili, rosmarin eller ren olivenolie og top med lidt krydderurtesalt, som laves ved at blande havsalt op med det tørrede pastakrydderi, sådan cirka 50/50. Brug det som krydderi på sommerens grillretter.

SÅDAN SAMLER DU SALATEN
Fordel det grillede brød på et stort fad. Stik salatbladene ind hist og pist, gør det samme med de grillede aubergine skiver. Skær tomaterne i skiver eller ”klodser” og fordel dem på fadet. Bryd burrataen med fingrene og fordel stykkerne udover fadet. Drys en håndfuld oliven over salaten. Dryp med olivenolie, og hvid balsamico - lige før serveringen dryppes med den mørke balsamico. Drys lidt krydderurtesalt på toppen og sæt resten i et lille slatkar med ind på bordet.

TIPS
Lad fantasien bestemme dagens salat. Brug det du har ved hånden og ”mal” et smukt maleri, på et stort fad – med sommerens bedste råvarer.

Jeg vil lige anbefale alle at bruge et stort stegefad. Alt anrettet / stylet på et fladt fad, ser bare altid lidt bedre ud. Især på et langbord, med alle gæsterne omkring det.

Sørg for at have en bakke parat, ved komfuret – eller ved grillen, med de gode olier og eddiker, kryddersalt og evt. mayonnaise. Så bliver madlavningen så meget nemmere.

RELATEREDE SPECIALITETER
Ekstra Jomfruolivenolie Hvid Balsamico Balsamico IGP Citronolie Chiliolie Pasta-krydderi