Laks er en fed fisk, der egner sig rigtigt godt til at grille. Jeg foretrækker at servere de grillede laksespyd helt enkelt, som man ville gøre det i Italien med frisk citron og fx rå fennikel salat på siden.

DET SKAL DU BRUGE

4 spyd / 4 personer

4 skiver rå lakse koteletter / ca. 400 gram

 MARINADE

 SÅDAN GØR DU

Rør marinaden sammen i god tid. Gerne dagen før den skal bruges. Den har godt af at trække smag. Befri laksekoteletterne for skindet og skær fiskekødet i mundrettet tern. Der bliver min. 4 gode stykker på hver kotelet. Kom fiskestykkerne ned i en plast frysepose og hæld marinaden over og lad marinere i et par timer.

Træk fiskekødet og foldede citronskiver, skiftevis, på to grill pinde. De to sikrer at kan spyddene vendes ud på grillen, uden af kødet falder af.

Dryp evt. lidt ekstra marinade over spyddene før de lægges på grillen.

Tænd op for grillen i god tid. Kullene skal være godt varme, ellers ”koger” fiskekødet, og det bliver ikke delikat grillet.

Spyddene grilles ca. 1-2  minutter på hver side. Vær opmærksom på at det går hurtigt, når grillen er godt varm. Lakse stykkerne må gerne være svagt rosa i midten. Check midten med en lille spids urtekniv.

Server de grillede laksespyd, på et smukt fad, pyntet med frisk citron. Drys evt. lidt havsalt på toppen af spyddene og server straks. Fisken bliver hurtig kold.

TIP

Spyddene kan også grilles på en grill pande på komfuret eller evt. i ovnen.