Andekødet bliver rullet med zucchini og penslet med en lækker marinade. Rouladerne smager skønt, er nemme at lave, fungerer godt på grillen og ser flot ud på et fad, serveret til sommerens grillmiddage. Et enkelt andebryst, giver 6 små roulader. Server rouladerne med en salat på siden. Prøv evt. ruccola salat med grillede ferskner, og en dressing med friske hindbær, olivenolie og honning.

DET SKAL DU BRUGE
6 roulader

• 1 andebryst / stort
• 1 stor fast zucchini eller 2 mindre
• 1 nip salt
• Peber fra kværn
• 6 træ grill pinde

MARINADE
• 1 dl ekstra jomfruolivenolie med rosmarin, Made by Mama
• 1 spsk Pesto krydderi, Made by Mama
• 1 tsk Akaciehonning

TOPPING
Balsamico eddike I.G.P., Made by Mama. Til at dryppe hen over de færdige roulader.
• Rosmaringrene som pynt på fadet.
• Havsalt

SÅDAN GØR DU
Læg træspyddene i blød i koldt vand, et par timer før de skal bruges. Der skal bruges 2 halve pinde til hver roulade.

Dup spyddene tørre og klip dem over på midten. Husk at klippe et skråt snit, så kan spyddene nemmere stikkes ind i kødet.

Rør marinaden sammen. Dette må gerne gøres i god tid, gerne dagen før. Snit / skræl zucchinien i tynde strimler, på langs, med en kartoffelskræller (eller på mandolinjern). Skær andebrystet i 12 tynde skiver på langs, med en skarp køkkenkniv.

Bank kødet tyndt ud med håndroden. Læg to skiver kød i forlængelse af hinanden, vælg en pæn stor skive og en mindre, så rullerne bliver nogenlunde lige store. Pensl kødet godt med marinaden og drys en lille smule salt og peber på. Læg to skiver zucchini i forlængelse af hinanden, ovenpå kødet. Rul nu hele herligheden til en roulade og hold sammen på det, med to grillspyd, stukket ind på kryds og tværs.

Læg rouladerne i et fad og dup mere af marinaden på.

Kødet skal grilles forholdsvis længe, alt efter hvor meget knald du har på grillen. Prøv dig frem, omkring 10 minutter på hver side. Start med at grille siden uden skind, og vend derpå den side med andeskindet ned imod kullene til sidst. Det skulle gerne gøre andeskindet sprødt og lækkert.

Anret rouladerne på et smukt fad. Dryp med Balsamico og pynt med rosmarinstilke.

TIP
Tænd op for grillen i god tid. Kullene skal være godt varme, ellers bliver andeskindet ikke sprødt.

TIP
Spyddene kan også grilles på en grill pande på komfuret eller evt. i ovnen.