Dejlig frokostsalat. Nem at lave, ser skøn ud og smager så godt. Jeg er vild med dåsefisk fra Grøndals med god smag og god samvittighed www.grondals.dk. Her serverer jeg tunfilet i fennikel og olivenolie til den grillede peberfrugt salat. Nemt i sommerlandet – hvor jeg altid har fisk på dåse i mit spisekammer.

Arbejdstid 30 min.
Antal: 4 personer / let frokostret
Holdbarhed: 2 dage i køleskabet / ikke fryseegnet

1 stor rød peberfrugt
1 stor gul peberfrugt
1 stort rødløg
evt. 1 fed hvidløg i tynde skiver
olivenolie
1 håndfuld små sorte / grønne oliven
1 lille bundt kruset persille
salt – evt 50/50 salt og tørrede pastakrydderier
olivenolie eller med olie smag fx , basilikum, chili, citron eller rosmarin.
hvid balsamico
mørk balsamico

Tænd for havegrillen.

Rens peberfrugterne og løget. Halver grøntsagerne og pensl dem med olivenolie og grill dem på havegrillen. Eller brug en grill pande inde i køkkenet. Somme rider skærer jeg det hele i strimler og steger i olie i en almindlig stegepande , men ude på grillen i haven. Der er mange muligheder, du snupper den måde du har det bedst med.

Vend salaten med den olie du bedst kan lide og dryp med hvid balsamico. Smag til med salt og evt. med lidt hvidløg.

SERVERING
Top salaten op på et serveringsfad eller fordel blandingen på 4 frokosttallerkener. Dryp med mørk balsamico og pynt med oliven og hakker persille. Server tunfisken i dåsen sammen med salaten. Server flute eller stykke hjemmebagt foccacia-brød til retten.
Find min gode foccacia opskrift her?

PRODUKTER BRUGT I OPSKRIFTEN:
Olivenolie, alle smagstilsatte olier minus trøffel, hvid balsamico, mørk balsamico og pastakrydderi.

TUNFISK FRA GRØNDALS:
www.grondals.dk / Martin Grøndal (kontakt@grondals.dk)