Fava bønner eller hestebønner, som nogen måske kender dem bedre som, er et af de første tegn på forår hernede. Bønnerne bælges og spises friske, og de minder lidt om ærter. De tilføjer det sprøde i denne enkle og lækre pastasalat.

4 personer

Ca. 15 små artiskokhjerter. Del dem gerne i mundrette stykker.
Fintrevet skal af en økologisk citron
250 g pasta – formet som ris
To gode håndfulde bælgede fava bønner (hestebønner)
To forårsløg skåret i fine skiver
4 spsk god ekstra jomfru olivenolie fra Made by Mama
2 spsk hvid balsamico fra Made by Mama
Frisk citrontimian
75 g pecorino skåret i små tern.

Kog pastaen som anvist på pakken. Når vandet er hældt fra, skylles den i koldt vand. Kom pastaen i en skål, og vend den med olivenolie, så den ikke klæber sammen.
Kom artiskokhjerter, citronskal, fava bønner, forårsløg, citrontimian og hvid balsamico i, og vend rundt. Smag til med salt og peber. Kom pecorinoen i lige før den skal serveres. Pynt med lidt ekstra fava bønner og citrontimian.