I Italien er det helt normalt at støde på kastanjehandlere ved landevejene ude på landet. Der holder de med deres salgs-ladvogne, fyldt med sække med ny høstede spiselige kastanjer. I Danmark er retter med spiselige kastanjer ikke noget vi ved så meget om. Vi kan dog være heldige at finde dem hos grønthandleren og i supermarkedet. I Italien bruges kastanjer i madlavningen, både det søde og det salte og også som mel. Vi nøjes med at riste dem i salt i ovnen - det er vist en klassiker. De ristede / bagte lune kastanjer smager skønt med koldt trøffelsmør – det giver lige det ekstra pift af luksus på en helt almindelig hverdag.

Kastanjer er en nød, så skallen kan ikke spises. Nødderne skal bages møre, så man kan fjerne skallen og spise det søde bløde indre.

ANTAL
4 personer - snack

Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedelsestid: 30 minutter

DET SKAL DU BRUGE
• 500 gram friske rå kastanjer
• Groft køkkensalt  

SERVERING
• Koldt trøffelsmør fra Made by Mama
• Flutes ristet sprødt i ovnen 
• Salt

DIP
• 2 dl græsk yoghurt 10%.
• 1 - 2 tsk pasta krydderi fra Made by Mama
• 2 – 3 dryp hvid Balsamico

SÅDAN GØR DU
Dippen røres sammen et par timer før serveringen. Dippen har godt af at trække.
Tænd ovnen på 225 grader varmluft.


Skyl de friske kastanjer i koldt vand og tør dem godt af. Kom salt i bunden af et ildfast fad. Skær et lille kryds med en skarp kniv i toppen af kastanjerne. Sæt kastanjer i fadet med snitsiden opad. Saltet holder dem stabile, så de ikke vælter og suger evt. lidt fugt. Bages i ovnen i 10 minutter. Skru ned til 200 grader og lad dem tilberede 10-20 minutter mere. Det afhænger af deres størrelse, da de skal blive møre og åbne sig. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på en rist i et par minutter.

Pil dem direkte ved bordet og spis dem sammen med koldt trøffelsmør og flagesalt. Prøv også den krydrede dip, der matcher den fede, tørre kastanjesmag rigtigt godt. Husk et godt glas rødvin eller en kold øl og en bid brød.